Frittata con le barbe dei frati

Invece di cuocere le solite uova sode, ieri mi sono concessa una frittata, arricchita con quelle che ho sempre chiamato Barbe dei frati o Agretti.

Ingredienti

barbe dei frati

2 uova

burro o olio EVO

sale

Pulire gli agretti, mondarli e lavarli, per poi scottarli in acqua salata per almeno dieci minuti e scolarli (si possono mangiare anche freddi conditi in insalata).
Sbattere le uova in una ciotola, salare a piacere e aggiungere gli agretti tagliati sommariamente.
Ungere una padella con olio o burro e versare il composto, facendo cuocere a fuoco basso la frittata, da un lato e poi dall'altro.
Et voilà

Polpette o frittatine di cavolfiore non fritte

Sempre dal mio blog di fiducia ho tratto questa ricetta, solo che, invece di cuocere le polpettine in padella ho provato a farle al forno. Buone! Ma in padella dovrebbero venire decisamente più croccanti e dorate! E la prossima volta proverò a seguire la ricetta originale.

Ingredienti:

Cavolfiore

2 uova

pangrattato

latte

parmigiano e/o pecorino

sale e pepe q.b.

Cuocere il cavolfiore (io l'ho lessato) e una volta freddo ridurre la quantità che si vuole ad una purea, semplicemente schiacciandolo con una forchetta.

In una ciotola sbattere le uova, allungare con un po' di latte (se necessario), mettere sale e pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere il cavolfiore e mischiare bene: il composto deve risultare lavorabile per poterne fare delle palline. Se dovesse rimanere troppo liquido, aggiungere del pangrattato.

Fare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente (oppure con l'aiuto di due cucchiai) e porle su una teglia coperta con la carta forno.

Se le si vuole cuocere in forno, mettere la teglia in forno caldo a 180° per venti minuti circa o anche più, facendo attenzione che si dorino, ma non brucino.

In alternativa, come da ricetta del blog: far scaldare bene una padella antiaderente e far cuocere bene le frittatine/polpette da un lato e poi dall'altro.

Buon appetito!!

Funghi gratinati

Consiglio vivamente questa ricetta!

Ho provato a comprare questi funghi, finalmente! Era tanto che li vedevo al supermercato e finalmente mi sono decisa. Per conto loro non hanno un sapore particolare, ma essendo belli carnosi, cucinati secondo la ricetta, sono squisiti.

Di mio non ho messo prezzemolo, perché non lo sopporto, ma va a gusti!

Devo riprovarla quando sarà stagione di porcini.

Ingredienti

funghi orecchioni (Pleurotus ostratus)

1 uovo

parmigiano grattuggiato

pecorino grattuggiato

pangrattato

sale e pepe

Pulire e mondare i funghi. Lavarli sotto l'acqua corrente ed asciugarli bene con la carta assorbente.

Preparare un piatto o scodella con l'uovo sbattuto, il parmigiano, il pecorino e un po' di sale e pepe (a gusto).

Passare i funghi prima nell'uovo (io ho aggiunto anche un po' di latte) e poi nel pangrattato disposto in un altro piatto.

Mettere i funghi, senza che si sovrappongano, sulla carta forno predisposta su di una teglia.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, alzare la temperatura a 200° per altri 5/10 minuti.

Controllo

In realtà di controlli ne sono passati già due... ormai ad un mese e mezzo l'uno dall'altro... ecco... per il primo nessuno calo: sicuramente anche perché ci sono state in mezzo le feste di natale ecc... ma molto è dovuto anche ai soliti attacchi di fame nervosa dovuti al periodo teso che ho attraversato a gennaio.

Controllo del 30 gennaio 2015

Peso                 78,1                  totale  -5,3 kg

BMI                 28,7                             -1,9

Circ.vita          83,5 cm                        -4,5 cm

Circ.fianchi     111,0 cm                      -6,0 cm

%MG               40,9                             -2.1

%MM              26,1                             +0.7

%GV                6                                  -1.0

L'ultimo controllo è andato meglio, però, sapevo di non aver perso molto, anche perché ho saltato due settimane consecutive di palestra per una mezza influenza ed i risultati sono stati i seguenti:

Controllo del 13 marzo 2015

Peso                 77,3                  totale  -6,1 kg

BMI                 28,4                             -2,2

Circ.vita          81,5 cm                        -6,5 cm

Circ.fianchi     109,0 cm                      -8,0 cm

%MG               40,1                             -2.9

%MM              26,5                             +1.1

%GV                6                                  -1.0

Anche se non è calato il peso in maniera significativa (solo otto etti dalla volta precedente) sono comunque soddisfatta perché sono due centimetri in meno sia su fianchi che vita e c'è comunque un costante calo della massa grassa... perciò vuol dire che, con i ritmi del mio corpo, ma dieta e palestra stanno funzionando!

Polpette veloci cotte in forno

Periodo difficile e super impegnato, e ultimamente non mi sono reinventata molto in cucina, ahimè... Ieri sera, però, non sapendo bene cosa cucinarmi, proprio per il poco tempo a disposizione, ho preparato queste polpette cotte in forno... deliziose!

Ingredienti

carne trita di bovino

pangrattato

latte

curry

finocchietto

sale

Accendere il forno statico a 180°.

Lavorare la carne per farne delle palline, passarle nel latte e poi nel piatto in cui avete messo il resto degli ingredienti (io ho usato curry e finocchietto, ma si può usare qualsiasi spezia si gradisca, o anche niente). Metterle su una teglia coperta di carta forno e far cuocere per 20 minuti.

Voilà!

Porridge - varianti

- Porridge al caffè
Questa mattina, oltre alla solita colazione sostanziosa pre-palestra, avevo bisogno anche di energia e così, visto che c'era ancora del caffè nella moka fatta ieri sera, l'ho usato (circa 75 ml + acqua) per preparare il porridge (qui la ricetta base porridge). Ho aggiunto tre cucchiaini rasi di zucchero per togliere un po' l'amaro del caffè, è risultato comunque non troppo dolce.

Porridge - varianti

Torno sul porridge perché ho provato a farne delle varianti per dargli più sapore e renderlo più gustoso, senza aggiungere dolcificanti (almeno per chi è a dieta):

- Porridge alla cannella

Amo la cannella, sto già finendo il secondo vasetto da quando ho scoperto il porridge per la colazione. Aggiungetelo nell'acqua quando mettete tutto nel pentolino (acqua e avena), oppure mettetelo direttamente sul porridge pronto e versato nella tazza.

- Porridge aromatizzato

Ultimamente preparo spesso il the la sera, per scaldarmi quando studio, ed ho pensato, invece della solita tazza scaldata in microonde, facciamone un po' di più, così quello che avanza lo uso per preparare al porridge al mattino. Ed infatti, invece dell'acqua, uso la stessa quantità di the o tisana e senza aggiungere altro (oltre ad avena e latte) il porridge ha tutto un altro sapore!

- Porridge al cacao

Per quella volta ogni tanto, in cui ho bisogno di gratificarmi un po', aggiungo all'acqua due cucchiaini rasi di cacao amaro: il risultato è veramente gustoso! Anche perché addensandosi, il porridge diventa cremoso e sembra di mangiare la cioccolata!!

- Porridge con il latte vegetale
Invece del latte normale, ho provato ad usare anche il latte vegetale, sia quello d'avena che quello di kamut, ma sicuramente si può usare anche quello di soia.

Se qualcuno fa colazione con il porridge ed ha sperimentato altre varianti, perché non condividerle?! Scrivete nei commenti e le aggiungerò al post!

Buona colazione!